Après avoir obtenu son diplôme au Conservatoire de Danse de La Rochelle en 2010, Anaïs se forme au Ballet Junior de Genève jusqu'en 2013 pour ensuite rejoindre la Compagnie Alias puis le Ballet Preljocaj avec lequel elle tourne à l'international jusqu'en 2016. La même année, elle démarre une collaboration avec la compagnie Norrdans, en Suède, qui lui permet de danser pour de nombreux chorégraphes tels que Mari Carrasco, Tina Tarpgaard, Martin Forsberg, Lenka Vagnerova, Fernando Melo, jusqu'en 2019. En parallèle de son contrat, elle commence à travailler avec la Compagnie (1)promptu en 2018, puis la Beaver Dam Company en 2019. En 2020, elle intègre la Compagnie de Yann Lheureux et la Compagnie Didier Théron pour la reprise des spectacles Résurrection et Terre, puis intègre la Compagnie BurnOut de Jann Gallois en remplaçant le rôle de Laureline Richard sur la tournée de Samsara.